Палачинките се появяват в световната кулинарна култура около 8 век след Христа. Подготвени са от представители на различни нации.
Всеки готвач се опитва да изненада с авторската си рецепта за палачинки. Повечето от тези рецепти са подобни.
Нека да поговорим за рецептата.
Съставки за тесто за палачинки:
- мляко – 700 мл;
- яйца – 5 бр.;
- сол – 1 ч.л.;
- захар – 1 супена лъжица;
- нишесте – 1 супена лъжица;
- брашно – 250 г;
- олио – 2 супени лъжици.
Съставки за пълнеж:
- извара – 700 г;
- захар – 150 г;
- яйце – 1 бр.;
- ванилова захар – щипка;
- стафиди – шепа.
Приготвяне на палачинки:
Разбийте яйцата в купа, добавете сол, захар и нишесте, разбъркайте. Пресейте ½ част от брашното в яйчената смес и омесете гъсто тесто.
Изсипете 350 мл мляко в тестото и продължете да бъркате. Пресейте останалото брашно в тестото, налейте останалото прясно мляко и смесете съставките.
Изсипете растително масло в тестото, разбъркайте и оставете за 15 минути. Трябва да загреете тиган и да го намажете с олио.
Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво, поставете всяка в отделен плосък съд. Когато палачинките се охладят, можете да ги подредите на една купчина.
За плънката: изсипете захарта, ванилията, стафидите в изварата. Разбийте яйцето в плънката и разбъркайте до гладкост.
Нарежете купчината палачинки на 4 еднакви триъгълника. Поставете пълнежа във всеки триъгълник, увиваме го на руло и огъваме краищата навътре.
Намажете тава с олио или масло и поставете палачинката на дъното. Редете слоеве от пълнени палачинкови рула. Намажете всеки слой с масло.
Покрийте след последния слой с алуминиево фолио.
Изпечете във фурната на 130 градуса за 30-40 минути.
В резултат на това имаме ароматни сочни палачинки с пълнеж от извара.