Много хора смятат, че ако сушените плодове се продават в затворени опаковки, те са готови за консумация и не е необходимо да се мият. Но всъщност това е опасно погрешно схващане.
Купените в магазина сушени плодове трябва да се измият. И студена вода. Факт е, че по време на производството те се третират със серен диоксид, за да се предпазят от вредители и да се запази представянето им. Студената вода може да премахне този консервант. В идеалния случай се препоръчва да накиснете стафиди, сини сливи, сушени кайсии, фурми, смокини или всякакви други сушени плодове в студена вода за една нощ и да ги изплакнете на сутринта.
Серен диоксид или серен диоксид (SO2) е консервант E220, принадлежи към клас на опасност 3, силно токсично вещество. С него се обработват сушените плодове, за да имат по-привлекателен вид и да издържат по-дълго на плота.
Максимално допустимата концентрация на това вещество е строго определена и е 2 грама на килограм.
В повечето случаи производителите се стараят да не прибягват до максимално допустимото ниво и концентрацията в продукта е значително по-ниска от 2 грама на килограм. Има обаче и производители, които залагат на горната допустима стойност на концентрацията на E220.
Често срещана грешка е сушените плодове да се заливат с вряща вода. Тъй като горещата вода само влошава усвояването на консерванта от плодовете.
На много сушени плодове след накисване можете да видите маслен филм – това означава, че са третирани с масло или глицерин, това важи особено за сини сливи и стафиди. За да се отървете от този филм, можете да използвате горчица на прах или сода във вода за накисване, след което изплакнете плодовете обилно под течаща вода.
