Необходими продукти:
200 мл мляко
100 мл сметана
200 грама черен шоколад
5 грама желатин + 25 мл вода
За черешовия пълнеж:
200 грама череши без костилки
50 мл вода
15 грама царевично нишесте
20 грама пудра захар
Начин на приготвяне:
Накиснете желатина във вода със стайна температура (1:5) за 10-15 минути, за да набъбне. Комбинирайте млякото със сметаната (1 част) и загрейте на огън до пара.
Добавете набъбналия желатин към млякото и сметаната и разбъркайте добре. Разтопете шоколада на водна баня.
Към млечно-сметановата смес с желатина добавете разтопения шоколад и разбийте с миксер до гладкост. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник, докато се охлади до 32°C.
Сметаната се разбива на твърд връх. Внимателно нанесете разбитата сметана в шоколадовата основа, за да не загуби своя блясък. Изсипете муса в прозрачни чаши и го приберете в хладилника за няколко часа.
Размразете черешите, отцедете излишната вода. Смесете обезкостените череши, водата, царевичното нишесте и пудрата захар.
Изпратете сместа в тенджера и при непрекъснато бъркане я оставете да заври на умерен огън. Варете 1 минута, за да премахнете вкуса на нишестето. Оставете черешовия пълнеж да изстине.
Извадете чашите с шоколадовия мус от хладилника. Поставете черешовия пълнеж върху муса. Поднесете десерта охладен. Ако и Вие знаете подобни рецепти, моля споделете в коментар.