Важно е винаги да помните, че дори пърженето на лук има свои собствени нюанси и характеристики, въпреки че това е основно кулинарно действие. Ето защо е изключително важно да се научите как да пържите лука правилно. Можете да направите зеленчука вкусно допълнение сам по себе си, като го направите хрупкав и вкусен. Можете, напротив, да направите лучената маса сочна за използване в друго ястие. Следователно в зависимост от целта ще зависят и методите, напомня известен готвач и експерт по кулинарни въпроси.
Кои са основните трикове?
Сол
Не всеки знае, че крайният резултат до голяма степен зависи от правилното въвеждане на сол. Ако използвате пържен лук като независим компонент, тогава ги посолете 30 секунди преди да са готови. Ако лукът е компонент на друго ястие, тогава солта се въвежда веднага.
Температура
Ако искате вкусен, но мек лук, тогава трябва да се придържате към правилната техника на пържене. Първо трябва да загреете тигана и да добавите лука. След това намалете топлината до минимум и запържете до пълна готовност. Посолява се. Резултатът е зеленчук, който е мек, крехък, вкусен, но покафенял. Ако искате хрупкав златист лук, тогава изберете висока температура за пържене. Но в случая не се отдалечаваме от котлона и бъркаме.
Захар
Този компонент се използва, ако искате да готвите хрупкав лук. В този случай можете да добавите до една чаена лъжичка захар. В този случай солта се слага накрая за балансиране на вкуса. Можете да опитате да добавите тръстикова захар – резултатът ще бъде още по-интересен.
Газирани напитки
Много готвачи и домакини въвеждат този компонент при пържене на лук, въпреки че на пръв поглед содата изглежда излишна. Въпреки това, малка щипка прах значително ще подобри качеството на пържения лук.