Американското брауни отдавна е спечелило любовта на гастрономите по целия свят, като се е превърнало в любимо и у нас. Тайната му е перфектният баланс между влажна сърцевина и хрупкава коричка с богат шоколадов вкус. Ядките добавят още по-голям интерес към текстурата на десерта. Пригответе това брауни веднъж и то ще бъде постоянен елемент в готварската ви книга.
Съставки:
Шоколад (60–70% какао) – 250 г
Масло – 120 г
Захар – 225 г
Яйца – 3 бр. (160 г нетно тегло)
Брашно – 110 г
Сол – щипка
Ядки (орехи, лешници, бадеми и др.) – 100 г
Форма: квадратна, 20×20 см
Температура на фурната: 170°C
Време за печене: 25 минути
Подготовка стъпка по стъпка със снимка:
Стъпка 1: Подготовка на ядките
Сушете ядките във фурната за около 7-10 минути на 160°C, обелете ги и ги нарежете на едро.
Стъпка 2: Шоколадова основа
В купа на водна баня разтопете начупения шоколад заедно с маслото, като бъркате непрекъснато. Масата трябва да стане гладка и хомогенна. Оставете го да се охлади малко.
Стъпка 3: Яйчна смес
Отделно разбийте яйцата и захарта с тел или миксер на ниска скорост, докато захарта започне да се разтваря. Няма нужда да се разбива, докато стане пухкаво.
Стъпка 4: Смесете съставките
Внимателно изсипете шоколадово-маслената смес в яйчената смес и разбъркайте добре. Добавете ядките и разбъркайте отново. По желание можете да добавите ванилова захар.
Стъпка 5: Добавете брашното и солта
Пресейте брашното директно в купата с тестото и поръсете отгоре с щипка сол. Внимателно и нежно разбъркайте тестото с шпатула, като го остържете от стените на купата.
Стъпка 6: Печене
Постелете тавата с хартия за печене, така че краищата на хартията да стърчат навън. Изсипете тестото и го загладете. Печете на 170°C за около 25 минути.
(Снимка: Тавата с тестото, поставена във фурната.)
Стъпка 7: Охлаждане
Извадете готовото брауни от фурната и го оставете да се охлади на стайна температура за 2 часа, след което още 1 час на хладно място или на балкона.
Стъпка 8: Съхранение
Нарежете десерта на квадрати. Съхранявайте браунитата в хладилник, можете да ги затоплите леко преди сервиране – те ще станат отново меки и ароматни.
