Всяко парче месо може да бъде омекотено. За да направите това, трябва да знаете тайните съставки. Дори парче старо жилаво свинско ще стане меко и сочно.
От такова месо няма да можете да направите сочна пържола, но печеното ще се окаже отлично. Има помощни храни, които ще омекнат месото.
Един от тях е лукът. Нито едно ястие с месо не е пълно без него. Лукът може да се нарязва по всякакъв начин, да се смесва с месото в съотношение 1: 1 и да се остави под пресата.
Към месото може да добавите и горчица.
Може да бъде под формата на прах или течен сос. Горчицата ще омекоти месните влакна и ще добави пикантен вкус и лека пикантност. Цяло парче месо трябва да се намаже с горчица и да се държи 15-20 минути, след което да се изпържи или изпрати във фурната.
Омекотява добре месото и алкохола. Подходящи са сухо вино, бира и водка. Парче може да се накисне във вино, а към приготвяното печено или яхния може да се добави водка (50 г). В бира можете да задушите свинско или говеждо месо.
Свинската пържола е чудесен вариант за приготвяне на бърз обяд или вечеря. Това месо обаче може лесно да изсъхне, ако не е приготвено правилно.
