Необходими продукти:
За ферментация:
брашно – 50 г;
прясна мая – 15 г;
вода – 100 мл;
захар – 1 ч.л.
За тестото:
царевично брашно – 250 г + за поръсване;
пшенично брашно – 100 г;
вода – 300 мл;
сол – 1 и 1/2 ч.л.;
олио – 30 г.
Начин на приготвяне:
1. Разтворете маята и захарта в леко затоплената вода за предварителния фермент. Сложете 50 г брашно и разбъркайте на кашичка. Завийте съда с кърпа и оставете за 15 минути или докато шупне.
2. Загрейте водата за основното хлебно тесто (300 мл) до 100 градуса, не повече. Дръпнете от огъня и сипете в нея царевичното брашно постепенно, докато разбивате с миксер на висока скорост.
Когато се сгъсти, спрете уреда, за да не се затруднява и продължете на ръка или сменете приставките на миксера с такива за тесто.
3. Сложете солта, олиото, бялото брашно и шупналата мая и омесете гладко тесто.
4. Оформете на топка, сложете в тавичка, поръсена с царевично брашно и отгоре също поръсете царевичния хляб. Оставете го да втаса на топло за 50 минути.
5. Печете в загрята на 200 градуса фурна за около 50-60 минути. Наглеждайте и ако потъмнее коричката, я покрийте с алуминиево фолио без да запечатвате или притискате, за да може въздухът да си циркулира, пишат от факти.бг.
6. Готовият царевичен хляб оставете да изстива поне 1 час върху решетка и тогава нарежете.
