Кралска торта без брашно и шоколад – изискан десерт с неповторим вкус

Направете лека и пухкава шоколадова торта без брашно по любимата рецепта на кралицата майка. Бабата на Чарлз III я приготвяла сама за своите гости, пишат от zajenata.

Веселата кралица или Усмихнатата кралица - така почитателите ѝ наричаха Елизабет Боуз-Лайън. Тя е представителка на шотландско аристократично семейство, която се омъжва за принц Алберт и става херцогиня на Йорк. Поради абдикацията на по-големия му брат Едуард обаче тя се възприема като кралица и майка на бъдещата кралица. След смъртта на съпруга ѝ Джордж VI и възкачването на дъщеря ѝ Елизабет II овдовялата кралица става известна като кралицата майка, за да се избегне объркване със съименничката ѝ на трона. Тя живее повече от век и поддържа огромно влияние както в Обединеното кралство, така и в страните от Британската общност и по света. А най-хубавото е, че кралицата майка е била известна със страстта си към добрите коктейли и вкусните лакомства. Всъщност нейният семеен прякор е "Тортата", защото обожавала този вид удоволствия. Ето рецептата за любимия ѝ десерт:

Кралицата майка духна свещичките на тортата си в Кралската опера по време на тържеството по случай 80-ия си рожден ден в Лондон на 4 август 1980 г.

Шоколадовата торта без брашно, обичана от Елизабет Боус-Лайън, отразява космополитното и мултикултурно наследство на Британската общност. Тя се вписва добре и в съвременните кулинарни тенденции с популярността на безглутеновите десерти. Приготвена е от прости съставки, но има деликатна и влажна текстура, а лъскавата шоколадова глазура, която я украсява, е идеалният завършек. Сладкишът е подобен на традиционното брауни с разтопен център, но без тежестта и плътността, които обикновено се срещат в сладкишите на основата на брашно.

Легендата разказва, че "леката" шоколадова торта е била подарена на кралицата майка през 50-те години на миналия век от полския пианист Ян Сметерлин, който е бил и талантлив готвач. Казват, че кралицата майка, която била на посещение при Сметерлин, го помолила за копие от рецептата и десертът бил изпечен в двореца. Някои дори твърдят, че тя сама го приготвяла за гостите. А това не е толкова трудно.

Шоколадовата торта на кралицата майка (Австралийска шоколадова торта без брашно)

Съставки: 1:

За тортата: Млечен шоколад - 170 г Масло - 3/4 чаша Захар - 3/4 чаша Яйца - 6 Бадеми - 170 г Щипка сол Бисквити - на вкус

За глазурата: Тежка сметана (30%) - 1/2 чаша Разтворимо кафе - 1 ч.л. Млечен шоколад - 225 г

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 190°C. Намажете тава за печене с масло, след това я застелете с пергаментова хартия и намажете хартията с масло. Поръсете стените и дъното на тавата с фини галета и я оставете настрана.

Разтопете шоколада за тортата. Изберете висококачествена съставка: шоколадът може да е с около 45-50% съдържание на какао, но трябва да е леко сладък, а не горчив шоколад. След като стане с хомогенна консистенция, го отстранете от котлона.

Разбийте добре маслото и захарта. Добавете един по един жълтъците и продължете да разбивате до гладка смес. Смесете охладения шоколад и нарязаните бадеми.

Разбийте белтъците с щипка сол, докато се образуват твърди върхове (не сухи). Внимателно сложете една трета от белтъците в шоколадовата смес. След това изсипете сместа в подготвената тава.

Печете тортата двадесет минути на 190°C. След това намалете температурата на фурната на 175°C и печете още 45 минути. Извадете тортата от фурната, поставете я върху влажна кърпа и я оставете да се охлади. Извадете я от тавата едва след като е напълно изстинала.

След това пригответе глазурата. Загрейте сметаната в тенджера, докато заври. Добавете разтворимото кафе (за предпочитане без кофеин) и разбъркайте добре, за да се разтвори. След това добавете шоколада (около 45-50%).

След минута-две свалете тенджерата от котлона и бъркайте непрекъснато, докато шоколадът се разтопи напълно. Оставете глазурата леко да се охлади - трябва да е леко топла.

Поставете тортата върху восъчна или пергаментова хартия. Изсипете глазурата отгоре и отстрани с помощта на шпатула. Оставете я на стайна температура, докато глазурата се стегне.