Крем-сладки „Разкош“ – домашно изкушение с пухкав крем и златиста коричка
Тази рецепта ще ви покаже как да приготвите невероятно нежни и хрупкави крем-сладки с богат ванилов крем и ароматно маслено тесто. Всяка хапка се топи в устата и оставя усещане за истински домашен лукс.
Продукти за тесто 1:
* 33 г масло на стайна температура * 40 г захар * 40 г универсално брашно
Продукти за тесто 2:
* 65 г универсално брашно * 65 мл прясно мляко * 65 мл вода * 60 г масло * 1 щипка сол * 2–3 яйца (според големината)
Продукти за крема:
* 2 жълтъка * 35 г захар * 10 г нишесте * 200 мл прясно мляко * 1 ч.л. ванилов екстракт * 170 мл сладка сметана за разбиване * 17 г захар
Приготвяне на тесто 1:
1. Нарежете маслото на кубчета и го оставете да омекне. Смесете го със захарта до гладка текстура, след което добавете брашното и разбъркайте до получаване на еднородна смес. 2. Разточете тестото между два листа хартия на тънка кора (2–3 мм) и оставете да стегне във фризера за около 15 минути. 3. Изрежете кръгове с диаметър около 5 см, като при нужда върнете тестото във фризера, за да се втвърди отново. Съберете остатъците, разточете и повторете. 4. Поставете изрязаните кръгчета във фризера, докато дойде редът им за употреба.
Приготвяне на тесто 2:
1. Разбийте яйцата и ги оставете настрана. В тенджера сложете млякото, водата, маслото и солта. Загрейте до завиране и варете още 10 секунди. 2. Добавете брашното и бъркайте енергично, докато се образува гладко тесто, което се отделя от стените. Гответе още около минута на слаб огън. 3. Прехвърлете сместа в купа, оставете да изстине, след което добавяйте яйцата едно по едно, като разбърквате до постигане на гладка консистенция. 4. Готовото тесто трябва да пада от шпатулата, образувайки буквата „V“.
Прехвърлете в шприц и оформете сладките върху тава, покрита с хартия за печене. Върху всяка сладка поставете кръгче от първото тесто и леко притиснете.
Печете в загрята фурна на 190°C за 15 минути, след което намалете на 170°C и печете още 15 минути, без да отваряте фурната. Оставете сладките вътре за още 10 минути след изключване.
След като изстинат, направете малка дупка отдолу и ги напълнете с крем.
Приготвяне на крема:
1. Разбийте жълтъците със захарта до гладка смес, добавете нишестето и прясното мляко. Варете на слаб огън, като бъркате непрекъснато до сгъстяване. 2. Покрийте с фолио и оставете да изстине. 3. Разбийте сметаната със захарта до пухкава текстура и добавете охладения крем. Смесете до постигане на хомогенен пълнеж.
Напълнете сладките непосредствено преди сервиране, за да останат хрупкави. Крем-сладките „Разкош“ са изтънчено удоволствие, което впечатлява с вид, вкус и аромат.
