Нежен ягодов чийзкейк без печене – кремообразен и идеално гладък

Този десерт е чудесна алтернатива на класическия чийзкейк. Приготвя се без фурна, а текстурата му остава изключително гладка и кремообразна. Съчетава хрупкава бисквитена основа, лек ягодов крем и свеж плодов слой отгоре.

Начин на приготвяне

1. Основа

   Бисквитите се смилат на фини трохи. Добавя се разтопеното и леко охладено масло и се разбърква до равномерна смес.Трохите се разпределят върху дъното на форма с диаметър около 24 см и се притискат добре, за да се получи компактна основа. Поставя се в хладилник, за да стегне.

2. Ягодов крем

   600 г ягоди се поставят в тенджера заедно със 100 г захар и се загряват около 10 минути, докато омекнат.Отделят се около 150 г от получения сироп за по-късно. Останалите ягоди се пасират до гладко пюре.Крема сиренето се разбива с ванилията, след което се добавя киселото мляко и се разбърква до гладка смес.Към ягодовото пюре се добавят 230 г захар, агар-агар и 100 мл вода. Сместа се кипва и се вари около 2 минути при постоянно разбъркване.Горещото пюре постепенно се добавя към крема, като се разбива с миксер. Получената смес се излива върху бисквитената основа и се охлажда в хладилник около 1 час.

3. Желиран слой

   Желатинът се накисва в 90 мл вода за около 10 минути.Запазеният ягодов сироп се смесва с шампанското и се загрява почти до кипване. След сваляне от котлона се добавя набъбналият желатин и се разбърква до пълното му разтваряне. Сместа се оставя да се охлади.

4. Финално оформяне

   Останалите ягоди се измиват, подсушават и нарязват. Подреждат се върху кремообразния слой.Отгоре внимателно се излива желето. Десертът се връща в хладилник, докато желираният слой стегне напълно.

Получава се елегантен десерт с три текстури – хрупкава основа, копринен крем и свеж плодов слой. Идеален е за празнична трапеза или специален повод.