Перфектно гладки сирници – оформяте топчета и всичко се получава
Сирниците изглеждат лесни, но често се разпадат, стават плоски или твърде сухи. Този метод решава всички тези проблеми. Тайната не е в повече брашно, а в правилното оформяне и печене под капак.
Начин на приготвяне
- Ако изварата е зърнеста, пасира се с яйцата до гладка смес. Добавят се захарта, ванилията и брашното. Разбърква се до мека, но оформяема консистенция. Сместа не бива да бъде течна – трябва да може да се моделира с ръце.
- Важната стъпка
Вместо да оформяте плоски кюфтета, направете кръгли топчета – приблизително с размера на малка мандарина или малко по-малки. - Оваляйте всяко топче в брашно и го поставете цяло в добре загрят тиган с мазнина. Едва след това леко го притиснете със шпатула – не го сплесквайте напълно.
- Покрийте с капак и пържете на среден огън до златисто. Обърнете внимателно и отново леко притиснете. Печенето под капак позволява вътрешността да стане нежна и пухкава, без да се разпада.
Резултатът
Получават се идеално кръгли сирници със златиста коричка и мека, кремообразна сърцевина. Не се разпадат, не са сухи и изглеждат професионално оформени – без излишни усилия.
