Взимам кайсии и масло и сглобявам този пай за 10 минути: вкусът на лятото и нежността са незабравими

Необходими продукти

За тестото:

250 г брашно

150 г студено масло

2 жълтъка

2 с.л. заквасена сметана

2 с.л. захар

щипка сол

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. ванилова захар

1–2 с.л. ледена вода

За плънката:

600–700 г пресни кайсии

200 г заквасена сметана 20%

100 г кондензирано мляко или захар на вкус

2 белтъка

50 мл мляко

1 с.л. царевично нишесте (по желание, при по-сочни плодове)

бадемови люспи – за поръсване

Начин на приготвяне

Брашното и бакпулверът се пресяват в купа. Добавя се студеното масло, нарязано на кубчета или настъргано, и се втрива бързо с пръсти до получаване на фини трохи.

Към сместа се добавят захарта, ваниловата захар, солта, жълтъците и заквасената сметана. Тестото се събира бързо, без дълго месене. Ако е необходимо, се добавя 1–2 супени лъжици ледена вода. Оформя се топка, увива се във фолио и се охлажда поне 30 минути.

За плънката заквасената сметана се смесва с кондензираното мляко, белтъците и млякото до гладка смес. При много сочни кайсии се добавя нишестето.

Кайсиите се измиват, разполовяват се и се почистват от костилките. По-едрите плодове се нарязват на четвъртинки.

Охладеното тесто се разточва на кръг с дебелина около 5 мм и се прехвърля във форма с диаметър 24–26 см, като се оформя ръб. Дъното се надупчва с вилица.

Кайсиите се подреждат на един слой и леко се притискат. Заливат се с кремообразната смес и се поръсват с бадемови люспи.

Паят се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 40–50 минути, докато плънката се стегне, а краищата станат златисти.

След изпичане се оставя да изстине напълно във формата, за да се нарязва лесно. Десертът е фин, ароматен и изключително нежен – истински вкус на лято.