Сладко, евтино удоволствие от миналото. Палачинки с извара по рецепта на мама: много по-вкусни, отколкото в магазина
Мнозина си спомнят онова семпло и достъпно лакомство от миналото, което можеше да се намери във всеки бюфет или училищна лавка – печените палачинки с извара, познати като „творожники“. Приготвят се бързо, не изискват сложни съставки и вкусът им е далеч по-богат от повечето подобни изделия в търговската мрежа днес.
Начин на приготвяне
- Първо пресявате брашното и го смесвате с настърганото студено масло, докато получите маслени трохи.
- В отделна купа разбърквате заквасената сметана със захарта до пълно разтваряне, добавяте жълтъка и отново разбърквате добре.
- В тази смес прибавяте солта и бакпулвера, след което я изливате в брашнените трохи.
- Замесвате меко и еластично тесто, което поставяте в найлонов плик и оставяте в хладилник за около 40 минути.
- За пълнежа разбивате изварата с белтъка, захарта и заквасената сметана до гладка консистенция.
- При желание може да използвате пасатор за по-фина текстура.
- Върху набрашнена повърхност разточвате тестото на пласт и изрязвате големи кръгове.
- Върху едната половина на всеки кръг поставяте порция от пълнежа, прегъвате с другата половина и внимателно притискате ръбовете, за да се запечата.
- Подреждате оформените творожники върху тава, покрита с хартия за печене, и ги намазвате с разбит жълтък за апетитен загар.
- Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 25 минути, докато придобият златист цвят.
Резултатът е изключително меки и ароматни палачинки с извара – класика, която връща вкуса на детството и лесно може да замени всяко подобно изделие от магазина.
