Заливам чушките с горещо олио, за да си направя домашно приготвено чили олио – ароматно, пикантно и универсално
Това домашно чили олио се прави лесно, а резултатът е впечатляващ – наситен аромат, приятна лютивина и универсален вкус, който пасва на почти всяко ястие. Използвам го за месо, зеленчуци, салати и дори за маринати – няколко капки са достатъчни, за да променят цялото ястие.
Начин на приготвяне
- В хаванче се смесват люспите люта чушка, смленият червен пипер, съчуанският пипер, сусамовите семена и подправката „пет подправки“. Сместа се стрива, докато се освободи ароматът, като е важно да останат и по-едри частици за текстура.
- Подправките се прехвърлят в топлоустойчив съд и към тях се добавят звездовидният анасон и дафиновият лист. В тиган се загрява растителното олио заедно с парче пресен джинджифил, докато той потъмнее и леко се свие – знак, че е отдал ароматите си.
- Горещото олио се излива внимателно върху подправките. Сместа се разбърква и се оставя да престои няколко минути, докато ароматите се слеят напълно. След това анасонът и дафиновият лист се отстраняват.
- Готовото чили олио може да се използва веднага или след охлаждане. Съхранява се в плътно затворен съд в хладилник до няколко месеца. Преди употреба е добре да се разклати – така вкусът става по-интензивен.
Маслото се получава плътно, ароматно и балансирано люто – малък, но силен акцент, който прави всяко ястие по-интересно.
