Замразени патладжани за зимата, които приготвям всяка година

Замразяването е един от най-добрите методи за съхранение на патладжани, тъй като позволява да се запазят техните хранителни вещества, вкус и структура за дълго време. Това е отлична причина да се запасите с този зеленчук през сезона, когато е най-сочен и достъпен. С правилна подготовка патладжаните могат да се използват през зимата за разнообразни ястия – от яхнии и мусака до лазаня, пица или зеленчукови гарнитури.

Съставки: * Патладжани – около 3 кг

Подготовка и замразяване:

1. Подберете твърди, свежи патладжани със здрава и лъскава кора. Избягвайте презрелите или наранени плодове, защото те губят качества след замразяване. 2. Измийте добре зеленчуците под течаща студена вода. Отстранете дръжките и листата. 3. Нарежете патладжаните на удобни парчета според бъдещата им употреба: кубчета (за яхнии, соте, зеленчукови смеси); кръгчета или филийки (за гювечи, лазаня, пица).

4. Бланширане или предварителна обработка. За да запазите цвета и структурата: Залейте нарязаните парчета с вряла вода за 2–3 минути, след което отцедете и охладете; или леко ги изпържете в загрято олио, ако желаете по-интензивен вкус. 5. Замразяване. Подредете охладените парчета в един слой върху тава и ги оставете във фризера за няколко часа. След като стегнат, преместете ги в найлонови торбички или кутии с плътно затваряне.

Така няма да залепват едно за друго. 6. Замразените патладжани могат да се съхраняват при температура около –20°C до 8–10 месеца, без да губят качествата си.

Съвети за употреба: * Преди готвене не е необходимо пълно размразяване – можете да добавите патладжаните директно в ястието. * Ако все пак се размразяват, направете го на стайна температура, но използвайте веднага след това. * Замразени патладжани са идеални за супи, яхнии, мусака, пълнени зеленчуци и паста ястия.

С няколко лесни стъпки можете да се снабдите с вкусни и здравословни патладжани за зимата и да имате винаги под ръка този полезен зеленчук.