Мариновани патладжани с пълнеж: рецепта за тези, които търсят разнообразие
Киселите патладжани са традиционно предястие, което съчетава свежестта на зеленчуците и аромата на билките с характерна пикантност. Те се приготвят лесно и са отличен избор за зимни запаси или за сервиране като вкусна закуска към основни ястия.
Начин на приготвяне
- В голяма тенджера пригответе подсолена вода за бланширане. Направете разрези по патладжаните във формата на лодка и отрежете връхчетата. Потопете ги във врящата вода за 4–5 минути.
- Извадете патладжаните, поставете ги под тежест и оставете да се охладят напълно.
- За саламурата смесете вода със сол, черен пипер, бахар и дафинов лист. Варете 2–3 минути, след което оставете да се охлади.
- Подгответе зеленчуковия пълнеж: настържете морковите, нарежете сладкия пипер на лентички, лютата чушка на ситно, добавете счукан чесън и ситно нарязани билки.
- Напълнете патладжаните със зеленчуковата смес и ги подредете плътно в подходящ съд.
- Залейте ги с охладената саламура, поставете тежест отгоре и оставете на стайна температура за 5–7 дни.
Резултатът са сочни, ароматни и леко пикантни кисели патладжани, които могат да се консумират самостоятелно или като гарнитура към основни ястия.
