Увих ябълки в тесто и получих палачинки, които наподобяват мини щрудели. Крехки, сочни и с хрупкава коричка!

Ябълковите палачинки са сладко изкушение, което съчетава мекотата на тестото с леката киселинност и свежестта на ябълките. Те са пухкави, ароматни и изключително подходящи както за закуска, така и за следобедно похапване с чай или кафе. Вкусът им напомня за домашен уют и есенни дни, когато ароматът на ябълки изпълва кухнята.

Историята на палачинките води началото си от древноруската кухня. Първоначално те са били съвсем прости – брашно и вода, приготвени без подсладители. С течение на времето в тях започват да се добавят захар и сода, което ги превръща в десерт. През XIX и XX век рецептата се обогатява с плодове, горски дарове и извара, а ябълките се налагат като предпочитана добавка заради своята сочност и леко тръпчив вкус.

Необходими продукти:

1 яйце

щипка сол

3 с.л. захар

150 мл кефир

330 г брашно

10 г бакпулвер

2 ябълки

Начин на приготвяне: В купа разбийте яйцето със солта и захарта, докато кристалите се разтворят напълно. Добавете кефира и разбъркайте. Постепенно прибавете брашното и бакпулвера, докато се получи меко и еластично тесто. Покрийте го с кърпа и оставете на топло за около 10 минути.

През това време обелете ябълките и ги нарежете на малки кубчета. Разточете тестото на правоъгълна кора, подредете ябълките отгоре и внимателно навийте на руло. Нарежете рулото на дискове с дебелина 2–3 см, леко ги сплескайте и ги подредете в предварително загрят тиган с малко олио. Изпържете ги от двете страни до златисто кафяво.

Ще получите малки палачинки, наподобяващи мини щрудели – със сочна ябълкова сърцевина и апетитна хрупкава коричка. За още по-фин завършек може да ги поръсите с пудра захар или да ги поднесете с мед. Това е бърза и ефектна рецепта, с която всяка закуска се превръща в празник.