За закуска правя тези кифлички със заквасена сметана: излитат от масата за нула време

Тези кифлички със заквасена сметана се превърнаха в нашия любим вариант за закуска. Меки, пухкави и ароматни, те изчезват от масата буквално за минути, още докато са топли. Подходящи са за сутрешно кафе, чай или просто когато ви се хапва нещо домашно и уютно.

Тестото се приготвя по класически начин. Маята се активира в леко затоплено мляко с малко захар, след което към нея се добавят останалите съставки – кефир, захар, сол и ванилия. Брашното се прибавя постепенно, а накрая се омесва с разтопено масло до меко и еластично тесто. След кратко, но добро месене тестото втасва на топло, докато удвои обема си.

Готовото тесто се разделя на равни части и се оформя на малки кръгли питки. След второ втасване всяка кифличка се оформя с леко вдлъбване в средата, където се поставя кремообразната плънка от заквасена сметана, захар, ванилия и малко нишесте. Именно тя прави кифличките сочни и нежни след изпичане.

Пекат се до златисто в умерено загрята фурна, а ароматът, който изпълва кухнята, трудно оставя някого равнодушен. По желание се поръсват с пудра захар и се сервират още топли – меки отвътре, леко хрупкави по краищата и с деликатен крем в центъра.

Това е онзи тип закуска, която не се задържа дълго на масата и бързо се превръща в семейна класика.