Пастет от патладжан с извара може да се намаже върху препечен хляб, да се използва като пълнеж за рулца от лаваш или тарталети, да се сервира като самостоятелна закуска, гарнирана с билки или като разядка.
Необходими продукти:
патладжани, 400 г;
черен пипер, 2 бр.;
1 глава лук;
150 г извара;
1 скилидка чесън;
растително масло, 2 супени лъжици;
сол, черен пипер, кориандър, копър, магданоз, кимион.
Как приготвяме?
Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в тиган. Чушката се нарязва на ситно и се добавя към лука.
Разбъркайте и запържете още няколко минути на тих огън.
Патладжаните се нарязват на парчета и се добавят в тигана.
Чесънът се нарязва на ситно, добавя се към зеленчуците и се долива малко вода.
Разбъркайте, покрийте с капак и оставете да къкри 7-10 минути. За допълнителна пикантност можете да изцедите половин лимон в зеленчуковата смес.
Добавете черен пипер и сол на вкус, подправки, билки, оставете да къкри още 1 – 2 минути.
Охладете масата, добавете извара и разбийте с миксер до гладкост. За вкус можете да добавите лъжица екстра върджин зехтин.
Поставят се в буркан с капак или съд и се слагат в хладилника за час да се охлади.