Нека направим домашни бисквитки – мидички със собствените си ръце.
Съставки за тестото:
- Брашно – 380 г;
- Масло – 200 г;
- Яйчни жълтъци – 4 бр.;
- Сол – 1/3 ч.л.
- Заквасена сметана – 100 гр.
Съставки за пълнеж:
- Яйчен белтък – 4 бр.;
- Захар – 200 г;
- Ванилова захар – 8 g;
- Лимонена киселина – щипка;
- Царевично нишесте – 2 ч.л.
Приготвяне на бисквитките:
Поставете студеното масло в брашното и намесете на кремообразни трохи. Добавете жълтъците към трохите, добавете сол и заквасена сметана, месете до меко и нелепнещо тесто.
Разделете тестото на 30 части и оформете топки. Покрийте топките с целофан и поставете във фризера за 30 минути.
Изсипете захар, ванилия и царевично нишесте в купа с белтъци, изсипете лимонена киселина. Белтъците се разбиват с миксер, докато станат бели и лъскави.
Разточете студените топки на тънки кори, в които сложете една чаена лъжичка пълнеж.
Запечатваме пълнежа вътре в сладките, като затваряме противоположните краища заедно.
Поставете бисквитките върху тава, покрита с пергамент. Печете бисквитките на 200 градуса за 10 минути.
Към плънката може да добавите и смлени орехи за по-интересен вкус.