Тортите са изискани десерти за празничната трапеза. В съвременния свят нито едно значимо събитие не се провежда без авторски десерт. Често виждаме торти на юбилеи, сватби, фирмени събития и други тържества. Невинаги обаче тортата е била в центъра на вниманието на празника.
Ако не искате да купувате торта за вашия специален повод, направете своя собствена торта Мимоза.
Съставки за тесто за торта Мимоза:
- яйца – 5 бр.;
- сол – щипка;
- ванилова захар – 16 г;
- захар – 150 г;
- царевично нишесте – 10 г;
- брашно – 150 г;
- бакпулвер – 1 ч.л.;
- куркума – 1/4 ч.л.;
- кора от 1 лимон.
Съставки за крема:
- мляко – 350 мл;
- захар – 100 г;
- ванилова захар – 8 г;
- царевично нишесте – 35 г;
- яйца – 2 бр.;
- масло – 250 г;
- консервирани ананаси – 250 г;
- консерва ананас – 1 брой
Приготвяне на торта Мимоза:
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Добавете солта и ваниловата захар към белтъците и ги разбийте на пухкав сняг. Постепенно изсипете кристалната захар в пухкавата пяна и продължете да разбивате с миксер.
След минута добавете нишесте към протеиновата смес и разбийте 3 минути. Добавете жълтъците към сместа един по един и разбийте бързо.
След още минута пресейте брашното с бакпулвера и куркумата в сместа, омесете с миксер на хомогенно гладко тесто.
Изсипете настъргана лимонова кора в тестото и разбъркайте внимателно с шпатула.
Изсипете тестото във форма с диаметър 20 см.
Печете блата на 175 градуса за 35 минути.
Когато блатът се изпече, извадете от формата и я оставете в хладилника за една нощ.
Загрейте 350 мл мляко в тенджера. През това време смесете захарта, ваниловата захар и царевичното нишесте. Сипете в насипните продукти и разбийте яйцата, разбъркайте.
Постепенно изсипете сместа в горещото мляко и разбъркайте. Гответе сместа, докато заври, след което, като разбърквате, гответе още 30-40 секунди.
Оставете основата на крема да се охлади за една нощ.
Оставете ананасовия сок да се отцеди от плода.
Разбийте маслото за 3 минути, добавете към него постепенно охладената основа от крем – получаваме крем.
Нарежете ананасите на половин пръстени.
Разделяме тортата на 4, 2 блата от които с дебелина 8 мм, останалите са малко по-широки. Нарязваме тънките блатове на малки квадратчета, като изхвърляме по-тъмните парчета.
Напоете по-дебелите блатове със сок от ананас. Разпределете крема върху най-долния слой с помощта на сладкарски пош и наредете ананасите върху кремовия слой.
Намажете слой ананаси със сметана и покрийте с втори блат, напоен с ананасов сок.
Намажете страните и горната част на тортата с крем, поръсете с натрошени парчета торта.
Леко накиснете кубчетата в сок от ананас.