Листни зеленчуци, сред които магданозът, кантарионът, босилекът, руколата, имат благоприятен ефект върху човешкото здраве. Те съдържат редица витамини и добавки и допринасят за по-бързото възстановяване след тежко заболяване. Това съобщи диетологът Марина Сорокина и препоръча зелените зеленчуци с две ръце.
Зеленолистните са богати на витамин А, който помага за зрението и предпазва от очни заболявания.
Те съдържат също и витамин С, който е изключително важен за укрепване на имунната система. Зелените зеленчуци са богати на калций, който е важен за развитие на костите.
В тях има и калий, който подпомага укрепване на стените на кръвта съдове и предотвратяване на инсулт.
Листните зеленчуци съдържат още магнезий и витамини от група В, които са незаменими в борбата със стреса, безсънието и депресията.
Зеленолистните са богати и на антиоксиданти, които значително намаляват риска от рак.