Никога не ме е бивало със сармите, докато не намерих тази рецепта - ето какво добавям към каймата
Всяка домакиня поне веднъж се е опитвала да приготви сарми. В готварските книги има редица видове, но най-предпочитани са зелевите сармички.
Традиционната им плънка е от кайма и ориз, но днес ще разберете за друг вид зелеви сарми, които направо се топят в устата ви, крехки са и много ароматни. Тайната на тази рецепта е в продуктите за плънката (освен двата познати) - както се казва, всяка гозба си има своите тънкости. Ето и тайната на истинските Зелеви сарми с месо :
Зелеви сарми с месо
Начин на приготвяне
- Лука и чесъна се запържват в олио и свинска мас, добавя се каймата. След като всичко стане готово, слагаме ориза, който е измит предварително. Налива се малко течност, за да се задуши ориза и плънката да остане само на мазнина. В края на готвенето се слагат подправките (сол, черен пипер, бахар, червен пипер, по желание - чубрица и джоджен).
- Отделете листата на киселото зеле, като дебелия край се отрязва. Навийте сармичките стегнато и ги подредете в по-дълбока тенджера. Резени пушена и обикновена сланинка се нареждат между сармите, могат да се сложат и парчета свинско или пилешко месо. Дафинов лист и скилидки чесън също се слагат между сармичките. Всичко това се полива с топла вода, докато се покрият сармите. Вари се 2 часа на слаб огън под капак.
- В глинен съд на фурна също могат да се приготвят, като предварително загреете фурната на около 150-160 градуса - за 2-3 часа ще са готови.
- Запръжката на готовите сармички се прави от 1-2 лъжици свинска мас, 1 ч.л. червен пипер, както и сол на вкус. Сармите се заливат със запръжката и се оставят да покъкрят още малко.
