Патладжан „Парма“ с моцарела (Рецепта)
Начин на приготвяне
- Приготвяне на патладжани. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина около 1 см. Ако искате да премахнете горчивината, поръсете резените със сол и оставете за 20 минути. След това изплакнете и подсушете.
- Печене на патладжани. Загрейте зехтин в тиган. Потопете резените патладжан в брашно и ги запържете от двете страни до златисто кафяво. Поставете пържените патладжани върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло.
- Доматен сос. В отделен тиган на среден огън загрейте малко зехтин и запържете до омекване нарязания на ситно лук. Добавете чесъна и гответе още 1 минута. Добавете доматен сос, риган, сол и черен пипер на вкус. Гответе на слаб огън около 15 минути, докато сосът се сгъсти.
- Сглобяване на съда. Загрейте фурната до 180°C. Поставете слой доматен сос в тава за печене. Отгоре поставете слой пържен патладжан. Поръсете с моцарела и пармезан. Повторете слоевете, докато всички съставки изчезнат. Най-горният слой трябва да е сирене.
- Печене. Поставете тавата в предварително загрятата фурна и печете около 25-30 минути, докато кашкавалът се разтопи и леко покафенее.
- Ининги. Извадете патладжана Парма от фурната и го оставете леко да се охлади преди сервиране. Гарнирайте с листенца пресен босилек и сервирайте горещо.
