Пилешки гърди с кръстосани разрези в ароматен сос – сочни и крехки
Този метод променя напълно резултата при приготвяне на пилешко филе. Кръстосаните разрези позволяват на соса да проникне дълбоко в месото, а бързото запечатване в тиган запазва соковете вътре. Получава се ястие с ресторантски вид и балансиран вкус.
Начин на приготвяне
- С остър нож се правят дълбоки кръстосани разрези върху повърхността на всяка гърда, без да се прорязва докрай. Получават се малки квадрати, които ще поемат соса.
- Месото се овкусява със сол, черен пипер, сушен чесън и пушен червен пипер.
- В добре загрят тиган с малко олио гърдите се запечатват по 4–5 минути от всяка страна, докато получат златиста коричка.
- В отделен съд се смесват соевият сос, медът, пресованият чесън и лимоновият сок. Сосът се загрява за кратко, докато леко се сгъсти.
- Пилешкото се връща в тигана и се залива със соса. Готви се още няколко минути на умерен огън, като месото се полива периодично, за да проникне ароматът в разрезите.
- Сервира се топло, поръсено с пресни билки. Месото остава сочно и крехко, а сосът придава фин баланс между солено, сладко и леко кисело. Подходящо е както за делнична вечеря, така и за по-специален повод.
