Просто е невъзможно да се откъснете от тази запеканка с патладжан: тя е лесна за приготвяне и се яде мигновено
Ако обичате зеленчукови ястия, които съчетават богат вкус и лекота, тази запеканка с патладжан е истинско попадение. Тя напомня класически гювеч, но е в по-съвременен вариант и може да се приготви за обяд или вечеря. Ароматът на патладжана, съчетан със свеж доматен сос и настърган пармезан, създава ястие, което ще ви накара да се връщате към него отново и отново.
Начин на приготвяне
- Най-напред измийте патладжаните и ги нарежете на филии. За да отстраните горчивината, накиснете ги за 15 минути в купа с подсолена вода, след което ги подсушете добре с кухненска хартия. В тиган загрейте зехтин и запържете патладжаните от двете страни до златисто-кафяв цвят.
- В друг съд приготвeте соса. Загрейте зехтин, прибавете ситно нарязан лук и го запържете за около 2 минути. Добавете пресован чесън и след няколко секунди сложете доматите в собствен сок. Варете на умерен огън около 15 минути, докато сосът се сгъсти. Подправете със сол, черен пипер и италиански билки според вкуса.
- В малка тава за печене (с диаметър около 18–20 см) започнете да редите слоевете: патладжан, доматен сос, настърган пармезан. Повтаряйте, докато използвате всички продукти. В купа разбийте двете яйца и ги излейте върху готовата подредба, за да придадат стегнатост и пухкавост на запеканката.
- Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180°C и печете около 20 минути, докато отгоре се образува апетитна златиста коричка. Когато извадите ястието, оставете го леко да се охлади, за да може слоевете да се стегнат и вкусът да се развие напълно.
Резултатът е изключително вкусно и ароматно ястие, което може да се поднесе като основно или като гарнитура към месо или риба. Съчетава в себе си леко опушения вкус на патладжана, свежестта на доматите и богатството на пармезана – комбинация, която със сигурност ще се хареса на цялото семейство.
