Свинска кавърма по селски – бавна, ароматна и истински домашна
Има ястия, които не търпят бързане. Свинската кавърма по селски е точно от тях – плътна, уханна и дълбока на вкус. Когато се готви на тих огън, месото става крехко, зеленчуците се разпадат в соса, а ароматите се сливат в онзи добре познат вкус от селската кухня, който не се забравя.
Начин на приготвяне
- Свинският врат се нарязва на средно големи хапки. В дълбок тиган или тенджера се разтопява свинската мас и месото се запечатва от всички страни, докато добие апетитен златист цвят.
- Към него се добавят едро нарязаният лук, празът, морковът и наситнената целина. Зеленчуците се задушават кратко, колкото да омекнат и да пуснат ароматите си. Следва червеното вино, солта, черният пипер и дафиновият лист.
- Ястието се похлупва и се оставя да къкри около 10 минути на по-слаб огън. След това капакът се маха, добавят се пасираните домати и ситно нарязаните печени чушки. Налива се чаша топла вода, похлупва се отново и кавърмата се готви още около 20 минути, докато сосът се сгъсти и ястието остане на мазнина.
- По желание може да се добави щипка чубрица или мащерка за още по-богат аромат. Най-добре е кавърмата да почине поне 30 минути след сваляне от котлона – тогава вкусът ѝ става още по-плътен и завършен.
Сервира се топла, с пресен хляб или домашна питка. Това е от онези рецепти, които не просто засищат, а създават усещане за дом.
