Телешко с лук: Как да приготвим класическа китайска улична храна за 15 минути
Телешко месо с лук по китайски е бързо и вкусно ястие, което щом веднъж го приготвите у дома, никога повече няма да поръчвате подобни ястия от ресторанти. Този шедьовър изисква минимални съставки: телешко месо, лук и сос, но крайният резултат има вкус на посещение в китайския квартал. В китайските кафенета и заведения за хранене телешкото месо с лук е класика. Приготвя се бързо и се сервира с ориз. Домашно приготвената версия е също толкова добра и често превъзходна: вие контролирате степента на сготвеност на месото и количеството сос. Между другото, кетчупът в тази рецепта изобщо не разваля ястието, а по-скоро добавя фина тръпчивост и сладост. Можете да добавите чушки или зелен лук към телешкото месо или да изберете яйчени юфка вместо ориз.
Начин на приготвяне
- Нарежете месото на много тънки филийки по дължина на влакната. Поръсете със сода бикарбонат и оставете да престои 10-15 минути, след което изплакнете обилно и подсушете.
- В купа смесете месото, нишестето, растителното масло, соса от стриди и водата. Разбъркайте добре и оставете да се маринова за 15–30 минути.
- В отделна купа смесете светъл и тъмен соев сос, кетчуп, сос от стриди, захар, сусамово масло и вода. Разбъркайте добре.
- Загрейте тиган на силен огън, добавете 1 супена лъжица олио. Добавете месото на един слой и го запържете за 30–60 секунди, докато леко покафенее. Разбъркайте бързо и запържете за още 15–30 секунди, докато се сготви наполовина. Прехвърлете в чиния.
- Добавете още 1 супена лъжица олио в същия тиган и добавете лука, нарязан на полукръгчета. Пържете за 1-1,5 минути на силен огън, докато краищата станат златистокафяви, а лукът се карамелизира, но все още е хрупкав. Прехвърлете в отделна чиния.
- Изсипете соса в тенджерата и го оставете да заври – той ще се сгъсти леко. Добавете говеждото месо и лука, като бъркате бързо в продължение на 30 секунди, докато всичко се покрие с лъскав сос. Свалете от котлона.
