Вече не пържа дроб: правя крехка запеканка на фурна, която става по-вкусна от месо по френски
Черният дроб често е подценяван заради специфичния си вкус и аромат. Тази рецепта обаче напълно променя представите за него. Вместо пържене се получава нежна, сочна запеканка с фина текстура, близка до суфле. Ястието е леко, уютно и изненадващо приятно дори за хора, които обикновено избягват дроба.
Запеканката се приготвя лесно, без сложни техники, и е отличен избор за домашна вечеря. Подходяща е и за предварително приготвяне, тъй като остава мека и вкусна дори след повторно затопляне.
Начин на приготвяне
- Черният дроб се почиства внимателно. Поставя се в тенджера и се залива със студена вода, така че да бъде напълно покрит. След завиране се вари около 25–30 минути, докато омекне, но не се превари. Изважда се и се оставя леко да се охлади.
- Хлябът се накисва в прясното мляко. Лукът се обелва и нарязва на едро.
- Дробът, накиснатият хляб с млякото и лукът се смилат до гладка смес. Добавят се солта и черният пипер и всичко се разбърква добре. Ако сместа изглежда прекалено гъста, може да се добави малко допълнително мляко.
- Тава се намазва обилно с масло. Сместа се изсипва и се заравнява. Отгоре се разпределят малки парченца масло.
- Запеканката се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 15–20 минути, докато повърхността стане леко златиста.
- Оставя се да почине няколко минути, след което се нарязва на порции. Поднася се с гарнитура по избор, например картофено пюре или задушени зеленчуци.
