За всяка зима си правя буркани с патладжанче в доматен сос - уникална вкусотия

Патладжаните се съчетават хармонично с домати; тези зеленчуци често се приготвят заедно, включително салати, гювечи и яхнии. Затваряйки бурканите от патладжан, много домакини ги допълват и с домати. Патладжаните в доматен сос са вкусни и апетитни. С приготвянето на това ястие понякога трябва да се потрудите, но резултатът оправдава изразходваните усилия.

Патладжани в доматен сос с чесън

Състав (3 литра):

патладжани - 2 кг; домати - 1,5 кг; чесън - 10 скилидки; олио - 125 мл; оцет - 80 мл; захар - 40 г; сол - 30 г; люта чушка (по желание) - 0, 5-1 бр.

Начин на приготвяне:

Доматите се измиват, подсушават, нарязват на 4-8 части в зависимост от големината на плода. Изрежете твърдото в областта на стъблото.

Смелете парчетата домати през месомелачка.

Ако искате да получите пикантен вариант, нарежете люта чушка или малка част от нея на ситно, комбинирайте я с доматено пюре.

Обелете патладжаните, нарежете на кубчета около 1,5 см.

Пригответе саламура от 2-3 литра вода и 40-60 г сол. Потопете патладжаните в нея и оставете за 20 минути. Изплакнете ги, оставете да изсъхне.

Измийте и стерилизирайте бурканите, изварете подходящи капачки.

Добавете олиото, захарта и солта към доматеното пюре, разбъркайте.

Сложете доматения сос на огъня и го оставете да заври.

Сложете патладжаните в доматения сос, оставете да къкри 15 минути, след като заври отново.

Добавете смачкан чесън и оцета. Изчакайте 2-3 минути, отстранете съда от котлона.

Разпределете патладжаните в подготвени буркани, залейте ги с доматения сос, в който са се задушавали.

Завийте капачките, обърнете бурканите, покрийте ги с одеяло. Охлаждайки се в условията на парна баня, бурканите минават през допълнителна консервация.

След като бурканите се охладят, те могат да бъдат наредени в килера или в мазата.

Съвет:

Бурканите за патладжани в доматен сос трябва да се измият със сода и да се стерилизират, в противен случай зимнината ще издържи по-кратки. Капаците също се стерилизират чрез варене. Можете да използвате само метални капаци, за да осигурите плътност, пластмасата за тази цел няма да работи.