Как да готвя френска лучена супа: домакините споделят рецептата
Мазна, богата, силна, умерено кисела.
Като цяло почти нашенска зелева чорба, но по френски. Ако не щадим зеле за зелева чорба, то и французите слагат лука направо с шепа, та дори и първо го запържват.
И с право, защото в народния ред смачкването на сварен лук на двете бузи е последното нещо, дори ако сте французин и от дете сте свикнали да обядвате жаби и стриди, казва Юлия Архипова.
Начин на приготвяне
- Загрейте дълбока тенджера с дебели стени на силен огън, сложете масло на дъното и го разтопете, като разбърквате. Когато маслото покафенее, добавете към него около една трета от целия лук и го оставете да се накисне в маслото и да се утаи, това ще отнеме около 5 минути.
- Когато лукът покафенее, добавете следващата порция и също запържете, като разбърквате. По този начин се запържва целият лук. Това ще отнеме около 20 минути.
- Добавете шери, билки и пилешки бульон към лучената смес и подправете супата със сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре, като се проверява с лъжица дали лукът не е залепнал за дъното на тавата. Оставете супата да къкри на тих огън около 20 минути.
- Докато супата се готви, направете крутоните. Включете фурната на печене на пълна мощност. Поставете филийките хляб върху тава за печене, натрийте всяка страна с чесън, намажете със зехтин, леко сол и черен пипер.
- Поставете крутоните във фурната, докато хлябът леко покафенее. След това обърнете крутоните и ги върнете във фурната да покафенеят равномерно.
- Отстранете пяната от повърхността на супата и отстранете съда от котлона.
- Разпределете почти готовата френска лучена супа в термоустойчиви купички, отгоре сложете няколко крутона и поръсете с настърган кашкавал. Поставете купата със супата във фурната, докато кашкавалът или сиренето се разтопи.
