Дантелени картофени палачинки по стара семейна рецепта – хрупкави отвън, меки отвътре
Има рецепти, които не остаряват. Тези картофени палачинки са от онези семпли, домашни ястия, които ухаят на кухня от детството – с хрупкава коричка и сочна сърцевина.
Начин на приготвяне
- Картофите се обелват и настъргват на ситно ренде. Лукът също се настъргва, а чесънът се пресова и се добавя към сместа. Прибавят се яйцето, брашното, солта и черният пипер. Разбърква се добре до еднородна консистенция и се оставя за кратко да почине.
- В тиган с дебело дъно се загрява олио. С лъжица се оформят тънки палачинки, като се разстилат леко, за да станат фини и „дантелени“. Пържат се до златисто от едната страна, след което се обръщат и се допичат до готовност на умерен огън.
- Сервират се топли, с лъжица заквасена сметана и поръсени с пресен копър или магданоз. Хрупкави отвън, нежни отвътре – точно както трябва да бъдат.
