Домашни ватрушки с извара и ягоди – пухкави и ароматни
Класическо тесто с мая, масло и яйце. Мека сърцевина и сладка изварена плънка. Особено подходящи, когато има пресни ягоди.
Начин на приготвяне
- Маята се разтваря в топлото мляко с 1 ч.л. захар и малко брашно. Оставя се за 10–15 минути, докато се активира. Маслото се разтопява и леко се охлажда.
- Към шупналата мая се добавят останалата захар, солта, яйцето и жълтъкът. Разбърква се. Постепенно се прибавя брашното. Накрая се излива разтопеното масло и се омесва меко, леко лепкаво тесто. Поставя се в намаслена купа, покрива се и се оставя да втаса около 1,5 часа.
- Изварата се претривa през сито или се разбива с вилица. Добавят се захарта, жълтъкът и ваниловата захар. Разбърква се до гладка смес. Ягодите се нарязват на малки парчета.
- Втасалото тесто се разделя на 9 равни части по около 80–85 г. Оформят се топки и се подреждат в тава с хартия за печене. Оставят се да втасат още 30 минути.
- С намазано с мазнина дъно на чаша се оформя кладенче във всяка топка. Яйцето и млякото се разбиват и с тях се намазват краищата. Във вдлъбнатините се разпределя изварената плънка, добавят се ягоди.
- За трохите брашното, захарта и мекото масло се стриват с пръсти до ронлива смес и се поръсват отгоре.
- Пекат се в предварително загрята на 190°C фурна за около 25 минути до златист цвят. Оставят се леко да се охладят преди поднасяне.
