Приготвено от най-простите продукти: как да печем сочни с извара, които ще бъдат по-крехки, отколкото в скъпа пекарна
Сочните с извара са традиционен сладкиш, който съчетава простота и изключителна мекота. Исторически те се свързват със селската и търговската среда, където изварата е била широко разпространен продукт. Тестото често се е замесвало със заквасена сметана или мляко, което придава характерна нежност на печивото. С времето сочните се превръщат не само в вкусно допълнение към чая, но и в символ на уют и благополучие.
Начин на приготвяне
- Пресейте брашното и го смесете с бакпулвера, солта и захарта. Добавете студеното масло и стрийте бързо с брашното до получаване на трохи.
- Прибавете заквасената сметана и жълтъка. Омесете до еднородно тесто. Завийте го в целофан и го приберете в хладилник.
- За плънката смесете изварата с белтъка, гриса, захарта, ваниловата захар и заквасената сметана. Разбийте до гладка и кремообразна консистенция.
- Разточете охладеното тесто на пласт с дебелина 2–3 мм. С помощта на купа с диаметър до 10 см изрежете кръгове.
- Върху половината от всеки кръг сложете част от плънката и покрийте с другата половина. Притиснете краищата леко.
- Подредете сочните върху тава с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 30–35 минути.
След като се изпекат, поръсете ги с пудра захар. Резултатът са ароматни и крехки сладкиши с извара, които ще надминат вкуса дори на изделията от най-скъпата пекарна.
