Рецепта без яйца, която се предава от поколения

Задължително запишете тази стара рецепта за картофени пържени картофи, които се получават хрупкави отвън и сочни отвътре. Тестото е меко, а пълнежът добавя допълнително докосване. Ако търсите бърз и лесен вариант за закуска или вечеря, тези картофени фрити са винаги на разположение. Рецептата е лесна и се нуждаете само от няколко съставки за тестото; не са необходими яйца.

Научих тази рецепта от баба ми, която винаги споделяше с мен нови рецепти за тесто, тъй като печенето беше нейното любимо хоби. Когато открила тази рецепта, тя била възхитена и разказала за нея на всичките си приятели. Можете да приготвите тези вкусни пълнени картофени питки за закуска, обяд или вечеря. Ето какво ще ви е необходимо:

Картофени пържени картофи с пълнеж

СЪСТАВКИ:

2,5-3 малки чаши пресято пшенично брашно (250-300 г) 1 чаена лъжичка захар 1/2 супена лъжица сода за хляб 4-5 супени лъжици олио 2 чаши вода

ЗА ПЪЛНЕЖА:

1 глава лук 2-3 супени лъжици доматено пюре или пюре от чушки 2 средно големи картофа

 

ИНСТРУКЦИИ:

Пресейте брашното в дълбока купа, за да е готово, когато водата заври. След като пресеете, добавете 1 чаена лъжичка захар и разбъркайте леко. Тестото изобщо няма да стане сладко. Изсипете 2 чаши вода в дълбока тенджера или тиган и я загрейте на котлона, докато заври.

Щом се появят първите мехурчета, започнете постепенно да добавяте по 1 чаша брашно от общото количество. Не добавяйте цялото брашно наведнъж, а го разбъркайте добре с водата. Разбърквайте непрекъснато брашното, докато се получи гъста смес. Когато добавите цялото брашно, ще забележите, че сместа значително се е сгъстила.

Прехвърлете я в по-дълбок съд и добавете 1/2 чаена лъжичка сода за хляб, останалото брашно и олиото. Първоначално разбъркайте с лъжица, а когато започне да се съединява, преминете към месене с ръце. Месете, докато получите фино и меко тесто, което не лепне. Обработете тестото, като сгъвате външните краища към центъра.

Прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и го омесете още малко, за да стане компактно. Върнете тестото в купата, в която сте го замесили, покрийте го с фолио и го оставете да почине за известно време. През това време пригответе пълнежа.

Обелете и нарежете картофите на средно големи кубчета. Сварете ги във вода с щипка сол до омекване, след което ги отцедете и ги намачкайте с кухненски робот или вилица. Нарежете лука на малки кубчета, след което го задушете в малко олио.

Задушете лука на слаб огън до златисто, след което добавете 2-3 с.л. доматено или пиперково пюре. Разбъркайте добре, след което оставете плънката настрана и я комбинирайте с картофеното пюре. Прехвърлете омесеното тесто върху равна, набрашнена повърхност и го оформете на по-дебело руло.

След това нарежете рулото на 12 равни части, като от всяка част оформите топка. Поставете топките върху набрашнена повърхност, като ги оставите да починат, докато ги оформите една по една. За предпочитане е останалите топчета да се покрият с прозрачно фолио, за да се предотврати изсъхването им.

Разточете всяка топка на тънък кръг с помощта на точилка. Напълнете центъра с 1 чаена лъжичка от плънката. Затворете и запечатайте фритата, оформяйки топка, и леко ги сплескайте с дланта си. Пригответе останалите топки тесто по същия начин.

Изпържете фритата в горещо олио, като започнете от едната страна и след това ги обръщате, докато станат приятно златисти след няколко минути.

Извадете ги от олиото и ги оставете да се отцедят леко върху застлана с хартия чиния.э