Един съсед арменец ме научи. Според тази рецепта картофените вкусотии се получават като пух тесто
Картофените пайове имат особено място в кулинарната история на бившия Съветски съюз. Те се приготвяха от всяка баба и се продаваха на гари, в паркове и по улиците. Основната им популярност се дължеше на простотата на продуктите – натурални картофи, често домашни яйца и мляко – както и на ниската цена, която ги правеше достъпни за всички. Освен това вкусът им се дължеше на традиционния начин на печене и пържене във фурна и на котлон, с класически кухненски уреди. Днес малцина могат да възпроизведат онзи вкус, но домашно приготвените картофени пайове остават също толкова апетитни и засищащи.
Ето една рецепта за пухкави картофени пайове, които може да приготвите у дома.
Начин на приготвяне
- Разтопете маслото и го смесете с топлата вода. Добавете млякото, оцета, яйцето, солта и маята. Разбъркайте добре.
- Пресейте брашното и го прибавете към течната смес. Омесете меко и еластично тесто. Покрийте го с фолио и оставете да втаса за 30 минути.
- За плънката сварете картофите и ги намачкайте с подправките. Нарежете лука на ситно и го запържете до златисто. Прибавете го заедно с мазнината към картофеното пюре.
- Разделете втасалото тесто на малки топчета и ги оставете да починат за 5 минути.
- От всяко топче оформете питка, сложете част от плънката в средата и затворете добре краищата.
- Загрейте олио в дълбок тиган и изпържете пайовете до златиста коричка от двете страни.
По желание можете да добавите свежи билки към картофената плънка за още по-богат вкус. Така приготвените картофени пайове са пухкави, ароматни и напомнят за вкуса от детството.
