Елизавета Ли, преподавател в катедрата по обща биология и биоекология в руски университет, обясни защо яденето на стари туршии, мариновани гъби и кисело зеле може да бъде смъртоносно.
Лий припомни, че средният срок на годност на домашно приготвените туршии е две години, маринованите гъби и сладкото със семена е не повече от една година, докато киселото зеле може да се остави за по-дълъг период, докато вкисне. Те обаче се съхраняват най-добре при ниски температури, например в мазе или хладилник.
Биологът обясни, че киселите краставички, които се съхраняват твърде дълго, могат да произвеждат токсична циановодородна киселина, както и да размножават бактерията Clostridium botulinum, която провокира ботулизъм, придружен от сухота в устата, проблеми със зрението, проблеми с червата и функциите на окуломоторните нерви.
Преди да ядете кисели краставички, Лий препоръчва да проверите за изпъкнали капаци, ръжда и черни или кафяви петна по буркана. Ако тези признаци са налице, тя посъветва да изхвърлите буркана. Като признаци за развалени кисели краставички биологът е отчел и лепкавостта и гъстотата на саламурата, както и неприятната миризма, предават думите й от списание „Известия“.