Автентичен британски овчарски пай: класическа рецепта
Овчарският пай е традиционно британско ястие. Всъщност това е обилен гювеч с месо и картофи.
Първоначално е било ястие на бедните и се е наричало „котидж пай“ от английската дума cottage, което означава къщата на селските жители.
Овчарският пай е обичан в Англия. Споменаването на това ястие може да се намери дори в британската литература.
Необходими продукти:
Съставки за пюре: картофи - 800 г, мляко - 50 мл, масло - 1 с.л. л., сол - на вкус.
Съставки за пълнеж: агнешка кайма - 500гр, месен бульон - 1 чаша, моркови - 1 бр., лук - 1 бр. замразен зелен грах - 3 супени лъжици. л., целина - 2 стръка, розмарин - 1 ч.л., Сос Уорчестър - 1 супена лъжица. л., червен пипер - 1 ч.ч., сол, черен пипер - на вкус, брашно - 2 с.л. л., олио - за пържене, пресен магданоз - на вкус
Как да приготвим?
1. Обелете картофите, нарежете на едри филийки и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат. 2. Лукът се нарязва на ситно, морковите и целината се нарязват на кубчета. 3. Изсипете олиото в тигана и добавете кайма. Запържете го, като разбърквате, за около 3 минути. Подправете със сол и черен пипер. 4. Добавете лука, морковите и целината. Запържват се 5 минути. 5. Добавете розмарин, червен пипер и Сос Уорчестър. 6. Смесете бульона и брашното. Изсипете бульона в месото. 7. Добавете граха и го запържете на среден огън. 8. Отцедете водата от сварените картофи. Добавете маслото и топло мляко. Пюрирайте картофите. 9. Поставете изпърженото месо и зеленчуци в съд за печене. 10. Отгоре разпределете пюрето на равен слой. 11. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за около 20 минути.
12. Готовото ястие поръсете с червен пипер и наситнен пресен магданоз.
На бележка:
За по-ярък аромат можете да добавите чесън към каймата. Преди печене баницата понякога се поръсва с настърган кашкавал, за да хване хрупкава коричка. Най-добре е да използвате сирене чедър. За празнично сервиране пюрето може да се постави върху месото с помощта на сладкарски пош и да се изпече в порционни форми.
