Джуркана коприва с печени гъби и яйца – вкус от старите български рецепти
Рецепта за джуркана коприва с яйца и печени гъби
Съставки
- 400 г коприва
- 4 супени лъжици олио
- 1 връзка пресен лук
- пресен чесън - 2 стръка
- брашно - 3 супени лъжици
- джоджен - 2 чаени лъжици
- червен пипер - 1 чаена лъжичка
- яйце - 6 броя
- печурки - 50 г
Съвети за приготвяне
- Измивайте копривата добре, за да премахнете замърсяванията.
- За по-добър вкус, добавете малко лимонов сок преди сервиране.
Приготвяне:
Първата стъпка в рецептата за джуркана коприва с яйца и печени гъби е да се подготви копривата. Измийте копривата и я изплакнете добре. Поставете копривата в гевгир и я залейте с около един литър вряла вода. По този начин можете да използвате копривата, но да я запазите в добро състояние. Ако копривата е голяма, я нарежете, ако е малка, няма нужда.
Загрейте олиото в голям тиган и запържете в него измитите и нарязани лук и чесън, като разбърквате непрекъснато. Добавете брашното и разбъркайте добре. След около 2-3 минути добавете копривата, настъргания джоджена и червения пипер, както и около две чаши вода и една чаена лъжичка сол. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, до готовност за сервиране.
Докато копривата се готви, пригответе гъбите и яйцата. Нарежете гъбите и ги запържете в сух тиган с незалепващо покритие или, ако предпочитате, в малко олио. Яйцата или изпържете на очи, или пък пригответе като поширани яйца, като ги чукнете във вряща вода и варите за няколко минути.
Непосредствено преди сервиране разделете копривената каша в дълбоки чинии, добавете едно или две яйца и гъбите.
Заключение
Рецептата за джуркана коприва с яйца и печени гъби включва 400 г коприва и 6 яйца. Приготвянето започва с бланширане на копривата, последвано от запържване на лука и чесъна. Гъбите се запържват отделно, преди да се сервират с готовото ястие.
