Използвам най-евтината свинска мас на пазара и правя топ мезе
Вкусната и ароматна свинска мас е традиционно предястие, което впечатлява с простота и богат вкус. С подходящи подправки и правилна подготовка тя може да се превърне в истински деликатес за всяка трапеза.
Начин на приготвяне
- Измийте и подсушете добре свинската мас, като обърнете особено внимание на кожата. Направете надлъжни и напречни разрези по повърхността, но без да прорязвате кожата.
- Поръсете месото със сол, червен и черен пипер, както и с готови подправки за свинска мас.
- Настържете чесъна и го разпределете равномерно върху маса. С ръце втрийте подправките и чесъна в направените разрези.
- Навийте свинската мас на руло, като разпределите подправките и вътре. По желание можете да добавите пълнеж – например настъргани моркови или парченца варено пилешко.
- Завържете рулото здраво с конец. Поставете го в торбичка за печене и завържете от двата края. За по-сигурно, увийте го в още една торбичка.
- Прехвърлете рулото в тенджера, като го притиснете плътно до стените. За да не изплува, можете да използвате капак с по-малък диаметър като тежест.
- Залейте с вода и оставете да заври. Варете на слаб огън около 1 час. Ако рулото е над 1 кг, времето за варене може да достигне 1,5 часа.
- Извадете рулото, поставете го върху чиния и притиснете с тежест. След това го оставете да се охлади един час, а после прехвърлете в хладилник за 8–12 часа.
- Когато стегне, отстранете целофана и торбичките.
Резултатът е апетитна свинска мас с подправки, подходяща за сервиране като предястие или мезе, която ще зарадва всеки любител на традиционната кухня.
