Легендарен френски омлет - легендата за Мон Сен Мишел
Официалното име на това ястие е омлет Poulard от La Mère Poulard във Франция.
Омлетът се състои само от яйца, щипка сол и парче масло.
Когато се готви по правилната френска техника, омлетът трябва да изглежда като палачинка или тънък, запечен омлет с лек, пухкав пълнеж от яйца, който изтича от центъра като сос.
Рецептата е „родена” през 1888 г., когато Анет Пулар и нейният съпруг откриват хотел Auberge de Saint-Michel Tête d'Or в градче до известния замък Мон Сен Мишел.
Начин на приготвяне
- Загрейте предварително фурната.
- Счупете яйцата в купа. Овкусете със сол и разбийте, докато яйцата станат кремообразни и омекнат. Това ще отнеме около 3 минути енергично разбиване (не се отказвайте!). Можете да използвате миксер.
- Поставете тигана на средно силен огън и загрейте, докато стане горещо, около 3 минути. Докато чакате, продължете да разбивате яйцата, за да не загубят обем. В тигана се добавя масло и се заливат с разбитите яйца. Дръжте тигана на котлона за 1 минута. Не се разбърква. Поставете тавата във фурната и печете за 2 минути. Извадете от фурната и върнете на средно висока температура за около 1 минута, докато дъното на омлета леко покафенее - позволявайки на омлета да се освободи от дъното на тигана.
- С помощта на шпатула прехвърлете омлета в голяма чиния. Сгънете наполовина с кафявата страна отгоре, позволявайки на мекия пълнеж от суфле да изтече от омлета, създавайки граница с форма на полумесец от меко яйце около омлета. Сервирайте веднага.
