Оформям риба на кюфтета и ги варя в сос - получавам храйме за 30 минути
Наскоро приготвих храйме и разбрах защо това ястие е легенда. Простичко на вид, но изключително богато на вкус. Крехки рибни кюфтенца, които се готвят директно в ароматен, леко пикантен доматен сос с подправки. Всичко става в един тиган и без излишна суета, а резултатът е ястие, което се яде с хляб до последната капка сос.
Начин на приготвяне
- Рибното филе и лукът се смилат фино. Към каймата се добавят куркумата, канелата, солта и черният пипер. Следват яйцата, галетата и лимоновата кора. Сместа се разбърква добре и се оставя да почине 5–7 минути, за да се стегне.
- В широк тиган се загрява олио. Добавят се нарязаната на тънки ленти чушка, лютивата чушка и ситно нарязаният чесън. Запържват се за кратко, докато освободят ароматите си.
- След това се слагат нарязаните на кубчета домати, сладкият червен пипер, кимионът, солта и черният пипер. Сосът се разбърква, оставя се да заври и се вари около 5 минути на по-силен огън. Налива се горещата вода и отново се довежда до кипене.
- От рибната смес се оформят малки кюфтенца, които внимателно се пускат в къкрещия сос. Тиганът се похлупва и ястието се готви около 15 минути на умерен огън. От време на време кюфтенцата се поливат със соса, без да се разбъркват грубо.
- Накрая се добавя лимонът, нарязан на малки парченца, и пресният кориандър. Ястието се оставя още 1–2 минути на огъня и се сваля.
Храйме се сервира горещо, задължително с плосък хляб или лаваш. Кюфтенцата са крехки и ефирни, а сосът – плътен, ароматен и леко пикантен. Ястие с характер, което се помни.
