Тази рецепта е взета от грузински ресторант: използваме най-евтината част от пилето
Начин на приготвяне
- Пилешките воденички се измиват добре и се почистват от остатъчно фолио. Всяка се нарязва на 3–4 парчета.
- Поставят се в тенджера, заливат се с вода, посоляват се и се оставят да заврат. След завиране пяната се отстранява, тенджерата се похлупва и воденичките се варят на умерен огън около 40 минути, докато омекнат. След това се изваждат, а бульонът се запазва.
- Лукът се нарязва на четвъртинки, а морковът се настъргва на едро. Зеленчуците се запържват в тиган до омекване, след което се добавят сварените воденички. Всичко се запържва за кратко на по-силен огън.
- В отделен съд се смесват доматеното пюре, червеният пипер, хмел-сунели, солта, черният пипер и аджиката. Сосът се разрежда с около 200 мл от запазения бульон.
- Сместа се изсипва при воденичките, ястието се похлупва и се оставя да къкри на слаб огън още 20 минути.
- Накрая се добавя пресованият чесън и се поръсва с нарязани пресни билки. Поднася се топло, като основно ястие с плътен вкус и ясно изразен грузински характер.
