Семейството ми иска още от тези пълнени чушки: вкусни лакомства на котлон

Тези пълнени чушки приготвям винаги, когато искам да превърна обикновена вечеря в нещо по-специално. Не изискват фурна, готвят се бавно на котлон и стават изключително сочни. Зеленчуковият бульон, оризът и месото се събират в едно пълноценно, засищащо ястие, което семейството ми винаги иска да повторя.

Начин на приготвяне

1. Приготвянето започва с плънката. Оризът се сварява до ал денте – почти готов, но леко твърд в сърцевината. Оставя се да изстине. Лукът се нарязва ситно и се запържва в малко олио до златисто. В голяма купа се смесват каймата, оризът, запърженият лук, солта и черният пипер. Сместа се омесва добре, докато стане еднородна и еластична.
2. Чушките се измиват, отрязват се внимателно капачетата и се почистват от семките, без да се нарушават стените. Пълнят се с плънката, като се оставя малко пространство отгоре, за да може оризът да набъбне по време на готвенето.
3. В голяма тенджера с дебело дъно се загрява малко олио. Запържва се останалият лук до прозрачност, добавя се настърганият морков и се готви още няколко минути. Прибавят се нарязаните на кубчета домати и сместа се оставя да къкри, докато пусне сок и аромат.
4. Пълнените чушки се подреждат плътно върху зеленчуковата основа. Между тях се добавят обелените и едро нарязани картофи, които поемат вкуса на соса и допълват ястието.
5. Налива се гореща вода, така че да достига до средата на чушките, но без да ги покрива напълно. Добавят се дафиновите листа, бульонът се овкусява на вкус и ястието се оставя да заври. След това котлонът се намалява, тенджерата се покрива и чушките се варят на слаб огън около 45–50 минути.
6. Готовите чушки са меки, сочни и напълно напоени с ароматния сос, а картофите – крехки и наситени с вкус.

Сервиране:

Поднасят се горещи, полети със соса от тенджерата, с лъжица заквасена сметана.