Тайната на финландски моряк: тази марината превръща херингата в ястие, по-скъпо от червената риба. Готвя я в буркани

Маринованата херинга е ястие, произхождащо от кухнята на северните и балтийските народи. Първоначалната идея е била рибата да се запази прясна възможно най-дълго. Затова херингата се е консервирала или мариновала, покривала се е с марината и се е съхранявала на тъмно и сухо място до зимата.

Херингата винаги е била основна риба за балтийските народи. Тя е била ценена в Норвегия. За живеещите край морето, херингата се е смятала за важен източник на протеини и мазнини. Затова приготвянето ѝ е било третирано с особено уважение и уважение. Тази риба често е хранила семействата с месеци преди настъпването на по-топлото време. За съжаление, херингата се разваля доста бързо, ако се съхранява на топли места. Затова през Средновековието са били измислени методи за дългосрочно съхранение. Един такъв метод е било мариноването.

Рибата обикновено се маринова в смес от олио, горчица и мед. Ще ви покажем как да си приготвите маринована херинга у дома.

Начин на приготвяне

1. Отстранете главата и опашката на рибата, внимателно разкъсайте корема и отстранете вътрешностите. Изплакнете рибата старателно, отрежете мембраната и отстранете хрилете.
2. Отстраняваме костите и гръбначния стълб от херингата и я разделяме на две филета. Накрая отстраняваме кожата от рибата.
3. Нарежете лука на полукръгчета, смесете го със сол и захар, залейте с оцета и разбъркайте. Отделно, за маринатата, смесете обикновената горчица със зърнеста горчица и добавете мед.
4. Добавете растително масло и лимонов сок към сместа и разбъркайте. Нарежете херингата на парчета с дебелина 2-2,5 см.
5. По желание можете да нарежете и малко зелен лук.
6. Подредете маринования лук, херингата, зеления лук и маринатата на пластове в буркана. Последният слой в буркана трябва да е маринованият лук.
7. Изсипете маринатата.
8. Оставяме херингата в буркана да се маринова поне няколко часа, за предпочитане 12 часа.
9. Резултатът е ароматно предястие от маринована херинга с лук за сандвичи с черен хляб.