Истински ресторантски шедьовър! Новогодишна салата от цвекло с билки и кашкавал: рецепта и декорация

Рецепта за свежа салата от цвекло с портокал и извара

Салатите от цвекло могат да бъдат не само класическо предястие, но и ефектно ястие, подходящо за празнична трапеза. Цвеклото е зеленчук, който позволява различни кулинарни комбинации благодарение на своята естествена сладост и плътна текстура. То се съчетава отлично както със свежи зеленчуци, така и с кремообразни продукти като крема сирене.

Цитрусовите плодове, особено портокалът и мандарината, подчертават вкуса на цвеклото и внасят свеж аромат. В салати, комбинирани със зелени листа като рукола и маруля, резултатът е балансирано и леко ястие с ярък цвят.

Необходими продукти:

• варено цвекло – 2 бр.
• извара – 130 г
• рукола/маруля – 150 г
• портокал – 1 бр.
• кашкавал – 100 г
• бадеми – 15 г
• зелен лук – по желание

Продукти за дресинга:

• зехтин – 70 г
• люта горчица – 1 ч.л.
• зърнеста горчица – 2 ч.л.
• соев сос – 1 с.л.
• мед – 30 г
• лимонов сок – 1 с.л.
• сух чесън – 1/3 ч.л.
• сол – 1/3 ч.л.
• пушен червен пипер – 1/2 ч.л.

Начин на приготвяне:

Изпечете или сварете цвеклото, обелете го и го нарежете на тънки филийки. Намажете всяко резенче с извара, подредете резените един върху друг и увийте стегнато в прозрачно фолио. Оставете в хладилник за около час.

Обелете портокала и разделете на резени. Пригответе дресинга, като смесите всички съставки.

Нарежете кашкавала на малки кубчета, а бадемите накълцайте на едро.

Смесете руколата и марулята с част от дресинга и ги поставете в чиния. Отстранете фолиото от охладеното цвекло, разрежете го напречно и оформете клинове. Подредете ги върху зелената основа.

Добавете резените портокал, полейте с още малко от дресинга и поръсете с кашкавал и бадеми. По желание гарнирайте със ситно нарязан зелен лук.

Получава се свежа, красива и лесна за приготвяне салата от цвекло – подходяща както за делник, така и за празнични вечери.