Картофена салата от тефтера на леля Иванка

Рецепта за картофена салата с маринован лук и кисели краставички

Това е онази салата, която не се сервира показно, но винаги изчезва първа. Прави се от продукти, които почти винаги ги има у дома, и има вкус, който не се опитва да е модерен. Честен, леко кисел, с характер и спомен за домашна кухня.

Картофената салата от тефтера на леля Иванка не е за украса. Тя е за ядене. Подхожда на всичко – печено месо, кюфтета, наденица, но също така става и самостоятелно ястие, когато не ти се готви, а ти се яде нещо истинско.

Тайната ѝ е в лука. Не суров, не натрапчив, а леко маринован, омекнал, но запазил хрупкавост. Към него се добавят картофи, кисели краставички и малко олио – толкова. Нищо повече не ѝ трябва.

Необходими продукти

• 5 варени картофа с кора
• 2 глави лук
• 3 кисели краставички
• 1 чаша саламура от кисели краставички
• (или разтвор от 2 с.л. 9% оцет и 200 мл вода)
• 3 с.л. олио
• 1 с.л. захар
• сол – на вкус
• черен пипер – на вкус

Начин на приготвяне

Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци. Поръсва се със захарта и малко сол и се намачква леко с ръце, колкото да пусне сок и да омекне. Залива се със саламурата или с оцетния разтвор и се оставя да се маринова поне 30 минути.

Картофите се обелват и се нарязват на средни кубчета. Подправят се със сол и черен пипер, докато са още леко топли. Киселите краставички се нарязват на дребно и се добавят към картофите.

Маринованият лук се отцежда добре и се прибавя към салатата. Всичко се разбърква внимателно, за да не се разпаднат картофите. Накрая се добавя олиото и салатата се разбърква още веднъж.

Оставя се да престои поне 30 минути.