Мутабал с печен патладжан и чесън – кремообразно ориенталско предястие
Няколко продукта, силен аромат и плътна текстура. Печеният патладжан придава лек опушен вкус, а таханът и киселото мляко правят разядката кадифена.
Начин на приготвяне
- Патладжаните се надупчват с нож, за да не се спукат при печене. Горната част на чесъна се отрязва леко. Всичко се увива във фолио и се пече в предварително загрята на 200°C фурна за около 40 минути, докато омекне напълно.
- Изпечените патладжани се обелват и се нарязват на ситно с нож. Ако отделят повече сок, леко се отцеждат. Чесънът се изстисква от люспите.
- Към патладжана се добавят таханът, киселото мляко, зехтинът, чесънът, солта и черният пипер. По желание се слага лимонов сок. Разбърква се до гладка, но леко текстурирана смес.
- Мутабалът се прехвърля в купа, полива се с малко зехтин и се поръсва с червен пипер. Поднася се с хляб, питки или като гарнитура към месо.
