Това предястие с патладжан става все по-добро и по-добро – просто, но наистина вкусно
Има рецепти, които не впечатляват на пръв поглед с нещо сложно или необичайно, но точно те се превръщат в любимите на масата. Това предястие с патладжан е от онези – семпло, леко пикантно, с балансирана киселинност и аромат, който се развива с времето. Колкото повече престоява, толкова по-дълбок и хармоничен става вкусът му.
Подходящо е както за ежедневна трапеза, така и за гости. Сервира се студено, не тежи, но същевременно е изненадващо засищащо. Патладжанът става нежен, почти копринен, а маринатата прониква във всяка хапка.
Начин на приготвяне
- В голяма тенджера се кипва водата с една супена лъжица сол. Патладжаните се пускат цели или разполовени и се варят 5–7 минути – само колкото леко да омекнат, без да се разварят. Изваждат се и се оставят да се охладят.
- Докато патладжаните изстиват, се приготвя маринатата. В купа се смесват олиото, соевият сос, ябълковият оцет, настърганият или пресован чесън, захарта, половин супена лъжица сол, кориандърът и черният пипер. Разбърква се до пълно разтваряне на захарта.
- Лукът и чушката се нарязват на тънки полукръгчета. Охладените патладжани се обелват и се нарязват на дълги ленти или едри ивици. Всички зеленчуци се прехвърлят в дълбока купа, добавя се ситно нарязаният копър и всичко се залива с маринатата.
- Разбърква се внимателно, покрива се и се оставя в хладилник поне за един час. След няколко часа вкусът става още по-наситен, а на следващия ден предястието е направо перфектно.
Сервира се охладено – самостоятелно, като гарнитура или като част от студена трапеза.
