Тайната на хрупкавите и ароматни корейски моркови

Корейските моркови са пикантно и ароматно предястие, което се приготвя лесно и бързо, като придава свежест и острота на всяка трапеза. Въпреки името си, това ястие не принадлежи на традиционната корейска кухня. То се появява в средата на XX век в СССР, създадено от корейски преселници в Централна Азия, които търсели заместител на кимчи. Тъй като китайското зеле било трудно достъпно, те използвали моркови, които се оказали отлична основа за пикантна и ароматна салата.

Днес морковите по корейски са популярни не само като предястие, но и като съставка в различни салати и ястия. Отличават се с баланса между пикантно, кисело и леко сладко, както и с характерния си аромат на чесън и кориандър.

Необходими продукти:

Моркови – 1 кг; Сол – 1 ч.л.; Чесън – 5 скилидки; Кориандър – 2 ч.л.; Смлян сладък червен пипер – 1 ч.л.; Лют червен пипер – 1/2 ч.л.; Олио – 80 г; Лук – 1 бр.; Оцет (9%) – 30 г; Соев сос – 30 г; Захар – 30 г.

Начин на приготвяне: Настържете морковите на дълги тънки ивици. Посолете ги и оставете да престоят поне половин час, за да омекнат. Изцедете отделилия се сок, след което добавете пресования чесън, кориандъра, сладкия и лютия пипер.

В тиган загрейте олиото, добавете нарязания на полукръгчета лук и го запържете леко, без да покафенява. С решетъчна лъжица прехвърлете олиото към морковите, за да попият аромата му. Оставете сместа покрита за 15 минути.

В отделна купа смесете оцета, соевия сос и захарта. Залейте морковите с тази смес и разбъркайте добре. Прехвърлете ги в буркан, залейте с останалия сос, затворете и оставете в хладилник за минимум 12 часа.

След престоя морковите стават хрупкави, сочни и наситени с аромат – отлична домашна версия, която по вкус надминава купешките варианти.